■ 记者 范千

“一树梨花压海棠，百景早餐定得尝”“人生若只如初见，喻园餐厅炸酱面”“在天愿做比翼鸟，来份西一粉丝煲”……有人说，在六识之中，味蕾的记忆往往最为深刻、最牵动人心。25个食堂，200多种随季调整的菜品的背后，是质朴的后勤饮食人冬淋冷水、夏临深灶，用心思考每一个烹制细节、用情烹制每一道华中大味道的精心付出。

订单之外的财鱼汤

“在食堂师傅和经理的帮助下，我口腔里的伤口逐渐好转了，现在已经可以尝试吃一些固体食物了。真的非常感谢食堂的阿姨和师傅，再次说一声谢谢！”4月2日中午，材料学院研究生李艳凯在白云黄鹤BBS上登出了一封感谢信，这封感谢信是写给集锦园食堂的。

原来，李艳凯前段时间刚做了颈椎手术，手术切口在口腔内，只能吃流食，术后恢复所需的营养很难得到保证。在医生的建议下，李艳凯找到了集锦园食堂。食堂经理向德鹏一听说李艳凯的情况，当即就接下了这个“病号餐订单”。

让李艳凯意外的是，除了他预定的流食，集锦园食堂还另外补充了一道财鱼汤给他。“术后多喝财鱼汤对伤口恢复有好处，所以我们每天又额外给小李做了一道财鱼汤。”与食材打交道多年，向德鹏深知财鱼汤的功效。财鱼汤熬了10多天，李艳凯想要来支付病号餐和财鱼汤的加工费，却被向德鹏拒绝了。“具体金额也不好衡量，我们只希望小李减轻些伤痛，也能感受到学校的温暖。”

其实，李艳凯并不是享受了食堂“特殊待遇”的唯一一人，不少学生在食堂都下过病号餐订单。东一食堂的甲亢病号餐已经持续了三年，几乎每顿饭，小炒窗口的厨师陈滔和董朝勇都要洗锅重来，用学生自带的专用盐现炒两道菜。而他们的想法却是无比简单的：“这些孩子离家求学，只有我们给他们做饭。只要他们有需要，我们就会尽力满足。”

凌晨现发的香甜馒头

凌晨三点，东一食堂一楼蒸点窗口的丁银勇已经换上工装，开始了忙碌的一天。面团的打碱发酵是个技术活，只有大师傅可以完成，43岁的丁银勇从学徒成长为蒸点窗口的大师傅已经十余年了。

“我刚负责打碱的时候，发挥不稳定，偶尔碱放多了馒头发苦发黄，再试一次碱又放少了，馒头又有一股淡淡的酸味。那时候成天就想着怎样才能做出香甜的大馒头。”为此，上班时、下班后，他都不断尝试摸索，并且向有经验的师傅请教学习。终于，带着用心做好每一个馒头的倔劲，他成为了蒸点窗口当之无愧的“顶梁柱”。

如今，蒸点窗口一天要消耗约250千克面粉，蒸出的上万个面点个个白白胖胖，味道香甜。每天早上近6000人次来到东一食堂一楼就餐，蒸点窗口最是火爆；每天下午食堂还没开门，师生又在食堂门口排起了长队，只为买到最新鲜出炉的面点。

“我们的手工包子馒头都是老面发酵的，比外面买的好吃多了！”看着热气腾腾的包子馒头和排队购买的师生，丁银勇的心里是满满的骄傲。

年夜饭上的椒盐带鱼

2019年除夕当天，200余名留校学子相聚百景园食堂，共庆新春佳节。餐桌上，从蒸肉糕到口味鸭，从豆瓣鲫鱼到蒜香排骨，20余种菜式很有地方特色。环境学院的倪同学说：“这是我第一次留校过年，没想到学校为我们准备的年夜饭如此丰盛。有一道椒盐带鱼外酥里嫩，让我想起了爸爸妈妈做的菜。”

春节假期本是团圆的日子，但为了照顾留校学子，百景园食堂一楼快餐组的厨师们却依然驻守在岗位上，连大年三十也不例外。来自孝感的黄文祥因为做菜技术好、水平高，和厨师长一起，被食堂经理王敏点名留下，共同担负起了假期七天全校师生的饮食工作。

实际上，年夜饭上的20多个菜品，是王敏很早就敲定了的，“学生们来自五湖四海，我们尽量做到让菜品丰富一些，让他们能吃到家乡的菜式，感受到家的味道。”听着有学生说“吃到椒盐带鱼想起了家里的菜”，黄文祥欣慰不已。

大年初七，孝感黄文祥的家里，一对刚满周岁的儿女终于盼来了爸爸回家团聚。在家待了两天，初九一早，黄文祥又回到学校继续工作了。

15年来，百景园食堂一直坚持为全校师生烹制年夜饭。快餐组的3位厨师在大年三十的晚上，为一批又一批留校学子做出了美味可口的佳肴。黄文祥说：“我喜欢学校的工作环境，也想踏踏实实把事做好，让学生们都喜欢吃我们食堂的菜，更希望那些过年回不了家的学生能聚在一起，吃上一顿热气腾腾的华中大团圆饭。”

进入朋友圈的番茄炒蛋

记者 刘涵木 摄

“又来啦？还吃番茄炒鸡蛋吗？”在东园食堂一楼清淡菜窗口，打菜员涂阿姨笑着对张同学说。而此时，张同学的身后已经排起了长队。“这个窗口的番茄炒鸡蛋最好吃，而且打菜阿姨也很厉害，总能记得我们爱吃什么菜。”张同学一边说，一边拍了一张番茄炒蛋的照片传到了朋友圈。

在这个窗口，吸引张同学和更多同学们的，不仅仅是一道番茄炒鸡蛋，更是窗口师傅们用心做好每一道菜、用心对待每一个人的情怀。打菜员涂阿姨如此，更多的食堂师傅都是如此，“不管什么时候都要用心做好本职工作”是他们对自己的要求。

东园食堂一楼后厨主管毕龙杰从工作第一天开始就把“用心”当成了座右铭。清淡菜窗口是食堂的党员示范岗，2018年9月，刚到窗口工作的毕龙杰从最基层的的工种干起。在他的手上，摘洗的青菜一片黄叶子都不能有、切过的肉丝要粗细均匀、打菜的分量要保持一致、收桌子要眼疾手快……食堂经理李伟默默观察了他很久，“毕龙杰工作很用心、很细致，每天早来晚走，加班加点毫无怨言，有他在党员示范岗窗口，我们很放心。”

点滴用心聚起共同的信任。现在的毕龙杰已经成为了后厨主管，和他在窗口共事过的阿姨们依旧保持着用心对待每一个细节的习惯，党员示范岗也成为了窗口的招牌。“每个人都把负责的每件小事做好，咱们就能一起把窗口经营好。”毕龙杰如是说。

无论是练好功夫蒸出来的香甜馒头、具有家乡味道的年夜饭，还是走红朋友圈的番茄炒鸡蛋、特意熬制的财鱼汤，这些菜品和故事都只是校园餐饮的小小缩影。为了让师生吃上可口的饭菜，后勤集团饮食总公司招数频出，全面推进六勤管理（勤安防、勤规范、勤清洁、勤创新、勤检查、勤整理），不断调研学习，创新菜品种类，举办技能竞赛，实施明厨亮灶，狠抓食品安全，力求提高服务水平，努力为师生营造家的感觉。

“我们想得很简单，就是把学生当成家人，每一顿饭都是为家人而做。”后勤集团总经理助理、饮食总公司党总支书记李辉说：“只希望学生走出校园后，还能回忆起这份牵动心弦的味蕾记忆。”